常州工程机械网

当前位置:主页 >> 工程机械厂家

植物蛋白饮料增长乏力技术工艺创新释放市场活力-[资讯]

发布时间:2022年09月24日    点击:[1]人次

植物蛋白饮料增长乏力?技术、工艺创新释放市场活力

导读:过度依赖单品、产品老化、重营销轻技术研发等原因,植物蛋白饮料企业的发展并没有预期中的顺利,个别企业面临业绩增长乏力难题。  随着人们生活水平的提高以及健康饮食观念的不断深入,健康营养成为当代的热门话题,消费者在选择饮品上渐渐追求能喝好的饮品,我国植物蛋白饮料行业获得了较快发展。然而受到重营销轻技术研发等多重因素的影响,个别企业面临业绩增长乏力难题。

随着人们健康饮食意识的不断增强,消费者越来越重视产品的营养价值。植物蛋白饮料作为具备营养、健康属性饮品日趋受到市场的关注。同动物蛋白饮料相比,植物蛋白饮料具有低胆固醇、低脂肪、蛋白含量高等多重优点,且我国乳糖不耐受人群较大,植物蛋白饮料成为传统动物蛋白饮料的替代品,市场需求愈加旺盛。

根据相关数据统计显示,2007年到2016年,十年间的复合增长速度达到24%,居于各饮料品类细分市场的前列,远高于16%的行业平均增长率。业内预计到2020年植物蛋白饮料的市场规模将超过2580亿元,市场份额上升到24%左右,年均增长率达到20%。从营收和毛利率来看,植物蛋白饮料行业主要上市公司近3年毛利率较高,营业收入不断增加。

除此之外,还有不少食品饮料企业纷纷涉足植物蛋白饮料领域,希望分得一杯羹。而今植物蛋白饮品的市场格局也从过去的豆奶一枝独秀渐渐转变成百花齐放,饮品品种逐渐多元化。

市面上出现了豆乳、核桃乳、椰子汁、杏仁露等新品种。其中,椰汁饮品、豆乳饮品、核桃乳饮品和杏仁乳饮品分别占市场份额的12%、11%、10%和3%。

但是从整个行业来看,整体集中度很低,各个细分品类呈现一家独大之势。并且受制于区域扩张、过度依赖单品、产品老化、重营销轻技术研发等原因,植物蛋白饮料企业的发展并没有预期中的顺利,个别企业面临业绩增长乏力难题。

随着植物蛋白饮料行业市场环境进入消费者时代,再加上市场消费需求逐渐个性化、多元化并且对产品风味口感要求提高,新兴品牌或创新型产品层出不穷,只有不断创新产品,丰富品类,并且通过技术、工艺创新赋能,开发多种满足消费者需求的产品才能更好地推动市场规模不断扩大。

据悉,某企业采用微米级研磨生产技术,为植物蛋白饮料打造柔滑细腻口感,并能够充分地释放植物的营养。据介绍,微米级研磨生产技术主要利用小空间聚流原理,物料被强劲的水流吸入大吸力研磨器内部空间进行微米级粉碎、研磨,通过研磨成小粒度的颗粒,既保障了蛋白饮料柔滑细腻口感,又打破细胞壁,使植物营养充分地释放。

也有企业创新生产工艺,并研发成功了全核桃CET冷萃技术,不仅保留了核桃仁的种皮,去除了种皮当中的苦涩成分,实现核桃仁及其种皮营养成分的充分利用,还有效解决了核桃乳味道涩和腻的问题,从而更好地保障在口感上更为香浓爽滑,在营养上也更加丰富,确保核桃乳好喝又营养。

随着人们健康意识的提高,饮料消费呈现出安全、营养、健康的发展趋势。人们对饮料的消费不再仅仅满足于产品的口味,同时还追求产品的营养价值。因而年轻一代消费群体对饮品的消费观念也逐渐由好喝到喝好的转变。对此,植物蛋白饮料企业要不断通过技术、工艺创新赋能,才能更好地消费需求,持续释放市场活力。

青海博士招聘

吉林招聘

深圳市环境科学研究院